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一碗清補涼 走紅京城高校
2019-09-20 16:22 來源: 海南日報 【字體:   打印

海南妹韋幼丹將清補涼店鋪開進北京高校食堂
一碗清補涼 走紅京城高校


韋幼丹帶著清補涼項目參加大學生創(chuàng)業(yè)項目答辯。


韋幼丹開在中國人民大學食堂的清補涼檔口。


韋幼丹在清補涼店中忙活。

文\海南日報記者 李艷玫

在外求學,想念家鄉(xiāng)的美食,怎么辦?

本科就讀于中央民族大學的海南學子韋幼丹,用1萬元作為創(chuàng)業(yè)初始資金,在北京多家高校的食堂及校園周邊賣起清補涼,不僅讓海南的學子解了饞,讓更多人認識了海南的傳統(tǒng)小吃,還賺取了自己的生活費,給予家人好的生活條件。

“創(chuàng)業(yè)最大的收獲,是自我的改變。以前自己的性格很急躁,經(jīng)過創(chuàng)業(yè)的磨練后,現(xiàn)在變得成熟和穩(wěn)重了許多,可以平靜地處理事情,能夠經(jīng)過深思熟慮后再做決定?!表f幼丹說。

1萬元開啟創(chuàng)業(yè)之路

韋幼丹出生在瓊中黎族苗族自治縣,2014年她考進中央民族大學預科教育學院。從山區(qū)小縣城來到首都北京,韋幼丹形容自己如同“劉姥姥進大觀園”,對一切充滿好奇。但是大都市高昂的生活成本,讓來自普通家庭的韋幼丹過得很拮據(jù)。

“我的家庭并不寬裕,父母每個月給我1000元生活費,只夠用于吃飯、買生活用品、學習用品等基礎(chǔ)性生活開支。北京的冬天很冷,想給自己買一件羽絨服都很難?!表f幼丹說。為了補貼生活費,她利用課后和周末時間去打工賺錢,做過超市收銀員、前臺接待、家教等工作。要么上課,要么打工,韋幼丹就讀預科的這一年過得很辛苦,幾乎沒有屬于自己的時間。

創(chuàng)業(yè)的初衷,一方面,韋幼丹想賺取生活費,減輕家庭的經(jīng)濟壓力;另一方面,北方飲食口味偏重,讓習慣清淡飲食的韋幼丹不時患上腸胃疾病?!昂芏嗪D系膶W生和我一樣,在北京吃不習慣,也經(jīng)常想念家鄉(xiāng)的美食。清補涼是海南最具代表性的小吃之一,很受歡迎,我便萌生了在北京開餐飲店賣清補涼的想法?!表f幼丹說。

為了實現(xiàn)這個創(chuàng)業(yè)夢想,韋幼丹花了一年的時間做準備。大學一年級,韋幼丹選修了3門創(chuàng)業(yè)課程,跟著老師、同學做創(chuàng)業(yè)實踐項目,學習理論、積累實踐經(jīng)驗。同時,她利用課后時間去中央民族大學西門餐飲街做調(diào)研,尋找合適的店鋪為開店做準備。

想要創(chuàng)業(yè),就要有資金,對于學生身份的韋幼丹來說,這是最大的困難?!白隽舜罅康氖袌稣{(diào)研后,我完成了項目可行性報告,帶著它四處拉投資?!表f幼丹說,有一位老師原本答應(yīng)投資10萬元,后來卻撤資了,對她而言,這是不小的打擊。

“我想在北京創(chuàng)業(yè),開一家賣清補涼的餐飲店,你們能不能借我1萬元?!表f幼丹向父母透露了自己的創(chuàng)業(yè)想法,希望得到他們的支持。起初,父母并不支持她,他們認為學生應(yīng)該認真讀書,不要花時間和精力在與學習無關(guān)的事情上。

父母的首次拒絕沒有讓韋幼丹放棄創(chuàng)業(yè)的想法,她連續(xù)兩個月每天打電話給父母,最終父母答應(yīng)贊助她一萬元。“我們只能支持你1萬元,如果你沒有成功,就把心思放在學習上,不要再想創(chuàng)業(yè)的事情?!表f幼丹的父母說。

拿著1萬元的創(chuàng)業(yè)初始資金,韋幼丹開始踏上了她的創(chuàng)業(yè)道路。

從網(wǎng)絡(luò)銷售“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”高校食堂

在北京,用1萬元開一家實體店,是一件非常困難的事情,韋幼丹決定先以“線上經(jīng)營”方式開始創(chuàng)業(yè),積累足夠資金后再開實體店?!拔疫€把弟弟叫來北京幫忙,我們在學校附近租了一間單間,買了設(shè)備和原料,弄完這些我全身只剩下300元了?!表f幼丹說,如果經(jīng)營不成功,姐弟倆要靠著剩下的300元生活一個月。

2016年8月16日,在韋幼丹生日這天,她的“清補涼鋪”正式開業(yè)?!伴_業(yè)前3天,我們舉行免費試吃活動,讓大家給我們提意見,也讓他們幫忙宣傳?!表f幼丹說,通過大學生們的宣傳,“清補涼鋪”被越來越多的人知道,生意越來越好,日營業(yè)額最多時達到1000多元。

訂單量的增多,也意味著韋幼丹要付出更多的辛勞?!按蠹視崆跋掠唵?,約定好送餐時間,無論刮風下雨,都要按時送餐?!表f幼丹說,一次發(fā)燒將近40度仍堅持送餐的經(jīng)歷讓她終身難忘。

清補涼受到大學生的歡迎,更加堅定了韋幼丹開實體店的信念。“我向親戚借了4萬元,加上自己賣清補涼賺的錢,2016年9月下旬,在中央民族大學西門開了第一家店。”但是,實體店的經(jīng)營并不順利?!皣鴳c節(jié)后,北京的天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,吃清補涼的人越來越少。”韋幼丹說,營業(yè)收入連店鋪租金都付不起,她迫不得已關(guān)掉了實體店,再次回歸“線上經(jīng)營”模式。

第一次開實體店失敗的經(jīng)歷讓韋幼丹受到了打擊,但是并沒有讓她灰心,她一直尋求機會開實體店。經(jīng)過幾個月“線上經(jīng)營”積累資金和客源后,2017年3月,韋幼丹再次在中央民族大學西門開起實體店?!拔腋鶕?jù)學生的消費水平定價,并且依據(jù)北方人的飲食習慣改良了口味,精心選擇食材,小店逐漸火了起來,店門口經(jīng)常排起長隊?!表f幼丹說。

韋幼丹的創(chuàng)業(yè)事跡引起了學校和老師的關(guān)注,他們鼓勵她在學校食堂里經(jīng)營。2017年5月,韋幼丹的清補涼店開進了中央民族大學的食堂,她的父母也從海南來到北京幫忙照看店鋪?!霸趯W校食堂就能吃到家鄉(xiāng)美食,這是一件很幸福的事情?!痹撔5暮D蠈W生李彬彬說。

獨木難成舟,學校、家人、朋友的幫助是韋幼丹創(chuàng)業(yè)成功的重要因素?!霸趧?chuàng)業(yè)過程中,學校給予了很多幫助,我的老師經(jīng)常幫我做宣傳,遇到困難的時候,他們會耐心開導我?!表f幼丹說。

家鄉(xiāng)情懷融入正宗味道

繼中央民族大學之后,韋幼丹又在北京交通大學、華北電力大學、北京師范大學等高校食堂開了檔口。“最多的時候,我同時經(jīng)營管理8家檔口?!表f幼丹說,但由于學業(yè)繁忙、人手不夠、距離遠等原因,她管理起來十分吃力,就關(guān)閉了其他高校的檔口,專心經(jīng)營中央民族大學食堂的檔口,直到今年2月店鋪合同到期。

今年5月,臨近畢業(yè),韋幼丹再次準備在北京高校開實體店。目前,她已在中國人民大學食堂開了檔口,北京理工大學店鋪正在籌備中。除了實體店鋪,韋幼丹還建立清華大學、北京大學、北京師范大學、北京理工大學、中央民族大學等多家高?!扒逖a涼外賣微信湊單群”,方便學生拼單購買。

韋幼丹坦言,自己3年來始終堅持做清補涼產(chǎn)品,也有一種情懷因素在其中?!氨本┮灿幸恍┎惋嫷曩u清補涼,但我發(fā)現(xiàn)許多店家都不是海南人,他們對海南的飲食文化并不了解?!表f幼丹說,制作上,她嚴格把控食材質(zhì)量,保證每天使用的食材都是新鮮的,堅持用鮮榨的椰奶。

在高校食堂開店,客戶群體以學生為主,韋幼丹還在價格上給予最大的優(yōu)惠?!拔医Y(jié)合學生的消費水平定價,小份定價在10元以內(nèi),大份定價在20元內(nèi),不僅價格優(yōu)惠,份量也很足?!表f幼丹說?!拔兜篮?,價錢很公道?!薄傲亢茏?,本來準備當下午甜點,現(xiàn)在晚飯都不用吃了?!薄棵渴盏竭@樣的評價,韋幼丹感到十分開心。

關(guān)于未來,韋幼丹有很明確的規(guī)劃:花兩年時間用心制作清補涼產(chǎn)品,形成品牌,在更多的高校開實體店,讓越來越多的學生品嘗到海南的特色小吃。“創(chuàng)業(yè)是接觸社會、了解社會一個很好的途徑,它能幫助我們?nèi)ニ伎甲约哼m合什么工作、未來的人生如何規(guī)劃,能激發(fā)人的潛能?!表f幼丹說,“在兼顧學業(yè)的前提下,勇敢創(chuàng)業(yè),你能發(fā)現(xiàn)不一樣的自己?!?/p>

(本版照片均由受訪者提供)

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