白沙黎族山蘭稻作文化系統(tǒng)上榜中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單
更聞林間古稻香
在白沙青松鄉(xiāng),演員們?cè)谏教m稻田間為游客表演實(shí)景演出歌舞節(jié)目。海南日?qǐng)?bào)記者 李天平 攝
海南日?qǐng)?bào)記者 曾毓慧
山腳下、緩坡上,一株株山蘭旱稻混雜生長(zhǎng)于石塊與硬土間,一串串沉甸甸且漸染金黃的稻穗已壓彎了稻桿,這一幕恰似海南黎族同胞向大自然索要果腹之糧的場(chǎng)景,也書寫了一部屬于海南黎族的農(nóng)耕文化歷史。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日公布了第七批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單,其中,海南白沙黎族山蘭稻作文化系統(tǒng)等50項(xiàng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)上榜,這也是海南唯一獲得此次認(rèn)定的中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
客觀而言,多年來,在海南五指山、瓊中、保亭、白沙、樂東等市縣均種植山蘭稻,這份彌足珍貴的中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單為何“相中”了白沙?
種植久遠(yuǎn) 產(chǎn)量居全省前列
山蘭,又稱“山欄”“山禾”,不同于傳統(tǒng)耕種在水田里的水稻,它是海南黎族百姓在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中篩選出來適宜山地種植的旱稻。
早在唐朝,被貶謫到崖州的文學(xué)家李德裕在《謫嶺南道中作》詩中曾寫道:“五月畬田收火米,三更津吏報(bào)潮雞”,描述了海南黎族百姓刀耕火種山蘭稻的場(chǎng)景。此外,明代顧岕在《海槎余錄》這般詳細(xì)記述:“黎俗四五月晴霽時(shí),必集眾斫山木,大小相錯(cuò),更需五七日,皓冽則縱火,自上而下,大小燒盡成灰,不但根干無遺,土下尺余亦且熟透矣……又種旱稻,曰山禾,米粒大而香,可食。連收三四熟,地瘦棄置之,另擇地所,用前法別治?!苯?jīng)考證,這其中的“山禾”,即是海南黎族山蘭稻。
與傳統(tǒng)的水稻動(dòng)輒畝產(chǎn)上千斤相比,山蘭旱稻產(chǎn)量偏低,大多品種畝產(chǎn)量?jī)H為兩三百斤,即便是如今科研機(jī)構(gòu)研發(fā)的高產(chǎn)品種,畝產(chǎn)量也僅能提高至四五百斤左右,但黎族先民緣何在千百年前就偏好這一旱稻呢?
“深山里,多為丘陵與坡地,水田較少。”作為土生土長(zhǎng)的白沙青松鄉(xiāng)人,吉亞才是白沙山蘭稻產(chǎn)業(yè)致富帶頭人,于2019年獲評(píng)為海南省首批“南海鄉(xiāng)土人才”,他認(rèn)為,黎族百姓多居住在相對(duì)偏遠(yuǎn)的山區(qū)地帶,再加上此前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后,在常年累月的耕作篩選中,選擇在呈斜坡狀的山地種植旱稻,無需再建排水溝渠,即可巧妙避開海南雨澇的弊處。就以上幾點(diǎn)而言,山蘭旱稻無疑最適應(yīng)當(dāng)?shù)厣?,且每輪收成相?duì)穩(wěn)定,由此解決了黎族百姓的“飽腹”需求,也讓這一旱稻品種流傳耕種至今。
然而,隨著耕作方式改變,再加上禁止砍樹燒山等因素,近幾十年來,全省山蘭稻種植面積銳減,品種資源隨之減少,亟需保護(hù)。
“這種稻作模式,體現(xiàn)了合畝制的勞動(dòng)生產(chǎn)方式,也因地制宜地運(yùn)用防災(zāi)防害技術(shù)?!焙D习咨忱枳迳教m稻作文化系統(tǒng)申報(bào)專家認(rèn)為,這幾年,白沙每年種植山蘭稻面積約為3000至4000畝,位居全省前列,且集中種植在位于海南熱帶雨林國(guó)家公園霸王嶺片區(qū)東側(cè)的青松鄉(xiāng),當(dāng)?shù)厣教m稻品種資源多樣化,山蘭米制品十分豐富,且山蘭稻作文化最為原真。
白沙青松鄉(xiāng)擁處村的村民向游客展示傳統(tǒng)的舂米方法。海南日?qǐng)?bào)記者 李天平 攝
原生態(tài)生長(zhǎng) 種質(zhì)資源多樣
在霸王嶺山腳下,每到金秋時(shí)節(jié),成片的山蘭稻田就像染成金黃色的油布,鋪就于綠水青山間,這樣的豐收時(shí)節(jié)令人賞心悅目,引得不少游客前來白沙青松鄉(xiāng)觀景體驗(yàn)。
單從農(nóng)耕時(shí)間來看,山蘭稻為“一年一造”,從種植到掛穗收成,只需5個(gè)月左右,但事實(shí)上,需要黎族百姓足足大半年的勞作。
早在2006年,政協(xié)白沙黎族自治縣委員會(huì)文史資料委員會(huì)編撰出版《白沙風(fēng)物》一書,其中就有關(guān)于“砍山種山蘭”的記載,并這樣描述:在農(nóng)歷二月份,要砍伐(砍山),即用鉤刀先將大樹下的藤、雜草及小樹枝砍光,不能砍的大樹留在原地,只砍去樹枝或枝尾,農(nóng)歷三月份曬干樹枝后,于農(nóng)歷四月份開始焚燒(燒山)。
到農(nóng)歷五月份,迎來了山蘭稻播種,這時(shí),種植農(nóng)戶砍下一支樹干或樹枝制作成截穴(在土壤里開挖小洞穴)木棍,再用刀將木棍的一邊削尖,然后,男人用尖木棍在地面上前行截穴時(shí),女人用腰簍盛著種子跟隨其后用手點(diǎn)放山蘭稻種,再填土踩實(shí)。
白沙文史民俗專家介紹,當(dāng)農(nóng)歷七月份抽穗時(shí),種植農(nóng)戶就會(huì)砍樹、割茅草在稻田里搭建一間簡(jiǎn)陋守寮,待到農(nóng)歷八月份山蘭稻掛穗時(shí)過來守寮,白天趕鳥、夜間防山豬偷食與毀壞農(nóng)作物。到農(nóng)歷九月至十月山蘭稻成熟收割期,女人用手捻刀把一串串稻穗收集成把狀,男人則將捆扎在一起的稻穗放在晾曬架上曬干了再擔(dān)回家存放。如今,僅在青松鄉(xiāng)個(gè)別偏遠(yuǎn)村莊,仍沿襲著這一傳統(tǒng)的耕作方式。
“山蘭稻是一種旱稻,雖不喜水,但生長(zhǎng)過程同樣需要一定的水分?!敝袊?guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所副研究員黃海杰介紹,丘陵、坡地等地形雖不利于儲(chǔ)水,但得益于青松鄉(xiāng)位于海南熱帶雨林,早晨及夜間霧氣繚繞,氣候溫潤(rùn),能給山蘭旱稻帶來很好的雨露滋養(yǎng)。早在2017年11月,黃海杰赴青松鄉(xiāng)擔(dān)任科技副鄉(xiāng)長(zhǎng),兼任擁處村駐村第一書記期間,就積極參與引進(jìn)與推廣示范山蘭稻新品種項(xiàng)目,幫扶帶動(dòng)該村100余戶農(nóng)戶種植山蘭稻達(dá)800畝左右。
黃海杰認(rèn)為,在青松鄉(xiāng)這樣原生態(tài)生境里種植的山蘭稻,能有效提升這一旱稻品種的耐熱、抗病、抗蟲及生態(tài)適應(yīng)性,孕育的稻穗粒大、米糙,但有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其中的硒、鐵、鋅等適合人體吸收的微量元素是普通大米的好幾倍。另據(jù)了解,當(dāng)?shù)乩枳灏傩斩鄷?huì)在山蘭稻田里間種番薯、木薯、玉米等旱地作物,在提升耕作產(chǎn)量的同時(shí),能有效保護(hù)生物資源的多樣性。
近年來,在多個(gè)科研機(jī)構(gòu)的幫扶下,白沙青松鄉(xiāng)除種植“山欄紅”“山蘭糯”“山蘭香”等品種外,還引進(jìn)“山欄陸1號(hào)”等高產(chǎn)品種。目前,山蘭米已躋身白沙縣域農(nóng)業(yè)公用品牌“白沙良食”,成為該縣“一鄉(xiāng)一品”名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品,這對(duì)保存并發(fā)展山蘭稻種質(zhì)資源具有重要意義。
白沙青松鄉(xiāng)擁處村晾曬的山蘭稻。 海南日?qǐng)?bào)記者 李天平 攝
衍生多樣化稻作文化
“一家煮山蘭,全村味飄香”
“一碗山蘭飯,一杯山蘭酒,黎家處處山蘭香”
……
如上述民間諺語所形容,山蘭米煮熟后不僅香味十足,還具有補(bǔ)血、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)身體等功效。黎族老者說,多年來,每年金秋山蘭收成時(shí)節(jié),海南黎族百姓就會(huì)煮山蘭飯、釀山蘭酒款待賓朋好友,并舉辦盛大的“啦奧門”慶豐收活動(dòng),既是感恩大自然的贈(zèng)予,也是對(duì)來年風(fēng)調(diào)雨順、積谷千倉的一種美好期盼。
在歡慶山蘭豐收中,白沙一些地區(qū)衍生了“啦奧門”慶豐收習(xí)俗,即,由德高望重的“奧雅”(黎語為老人)選吉日吉時(shí),上山割下一把顆粒飽滿的山蘭稻谷懸掛家中,再以隆重的儀式祈福,并召集外出村民和外嫁女返鄉(xiāng)吃長(zhǎng)桌宴。“砍山種植山蘭稻,一定要成功,煮好山蘭米,釀好山蘭酒,邀來親朋與好友,同慶好豐收……”在篝火的助興下,黎族百姓開懷飲酒歡唱黎歌,跳起歡快的捻稻舞、舂米舞、篩米舞、團(tuán)結(jié)舞、豐收舞等,既有民族風(fēng)情又十分熱鬧。
在飲食方面,山蘭米既可制成苗族三色飯、五色飯,還可加工制作糯米糍粑、魚茶、肉茶;在釀酒方面,以山蘭糯米為原料,用柴火蒸煮,在地缸發(fā)酵一年半載后就能制成甘醇甜美的山蘭佳釀,堅(jiān)持這樣土法釀酒的黎族青年朱曉保,如今已入選海南省“南海工匠”。在民歌民謠方面,從早年的《砍山種山蘭歌》,到現(xiàn)今改編創(chuàng)作的《捻稻歌》,能歌善舞的黎族百姓用這樣歡快的方式表達(dá)對(duì)這份食糧的珍惜。
值得一提的是,早在2017年,白沙“啦奧門”(吃山蘭新米、慶豐收)習(xí)俗就已獲評(píng)為縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2021年,“海南白沙山蘭米”獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。就此,海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所研究員唐清杰建議,把山蘭稻作技術(shù)、保護(hù)農(nóng)業(yè)生物多樣性、傳承山蘭傳統(tǒng)文化習(xí)俗等有機(jī)結(jié)合起來,邀請(qǐng)科研機(jī)構(gòu)及大中小學(xué)校師生前來開展科普教育、生態(tài)研學(xué)等活動(dòng),進(jìn)一步挖掘白沙山蘭稻作文化遺產(chǎn)在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、生態(tài)、科技等方面的價(jià)值,促進(jìn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。
“節(jié)慶、習(xí)俗、歌謠、舞蹈、飲食文化等,這都是海南黎族百姓文化基因的外在表現(xiàn)形式?!焙D习咨忱枳迳教m稻作文化系統(tǒng)申報(bào)部門有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,在漫長(zhǎng)的農(nóng)耕生產(chǎn)中,白沙黎族稻作文化系統(tǒng)衍生了特有的耕作技術(shù)、農(nóng)耕工具等,還創(chuàng)作獨(dú)具地方特色的山蘭歌謠;尤其是在年復(fù)一年的山蘭文化節(jié)慶中,讓山蘭稻作文化得到傳承與創(chuàng)新。因此,保護(hù)與傳承黎族山蘭稻作文化,對(duì)開發(fā)當(dāng)?shù)刂匾獨(dú)v史文化資源和景觀資源發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游有著重要的利用價(jià)值,對(duì)增加遺產(chǎn)地農(nóng)業(yè)的文化附加值,促進(jìn)農(nóng)民增收有著重要促進(jìn)作用。