在國際賽事中脫穎而出
瓊中本土咖啡有何誘人之處？
一簇簇咖啡紅果滿掛枝頭。海南日報全媒體記者 袁琛 攝
海南日報全媒體記者 劉寧玥
地處瓊島腹地，步入冬季的瓊中黎族苗族自治縣依舊山色蔥蘢，生機盎然。
這是一處風水寶地，連綴成片的熱帶雨林孕育出了一批優(yōu)質的農產品。其中，產自瓊中飛瀑山莊園和黎母山鎮(zhèn)海南農墾母山咖啡有限公司（以下簡稱母山咖啡）的咖啡生豆，在近日舉行的上海虹橋國際精品咖啡展暨“中國之選（TOC）”全球咖啡生豆大賽中，包攬了羅布斯塔組冠亞季軍。
這場賽事共吸引了來自中國、哥倫比亞、墨西哥、肯尼亞等16個國家、65個莊園的82種咖啡生豆參與角逐，產自瓊中的羅布斯塔咖啡生豆，緣何能從如此激烈的競爭中獨占鰲頭？
綠水青山孕育醉人“咖”香
步入飛瀑山莊園，答案呼之欲出——莊園位于海拔200多米的和平鎮(zhèn)長興村，在世界上盛產優(yōu)質咖啡的北緯18度黃金地帶，常年沐浴著溫暖的陽光，形成適宜的晝夜溫差?？諝饧儍?、濕潤而甘甜，這是由于莊園附近有一處美麗的飛水嶺瀑布，將清澈滋潤的山泉水源源不斷輸送到這片凈土。
“適宜生產羅布斯塔咖啡豆的濕度、日照和降雨，加上優(yōu)質的富硒土壤等自然條件，孕育出口感柔滑、清澈、回甘、層次分明的上等咖啡。”飛瀑山莊園負責人、瓊中飛瀑山咖啡品牌主理人黃秀武自豪地說，咖啡種子落入這片土壤，無需管理便能長得枝繁葉茂。
在本次比賽中，產自飛瀑山莊園的羅布斯塔厭氧處理豆獲得冠軍，蜜處理豆獲得亞軍。獲得季軍的母山咖啡“大豐一號”蜜處理豆，種植基地位于瓊中黎母山鎮(zhèn)。黎母山系云霧繚繞，氣候涼爽，含較高量純凈的負氧離子，由花崗巖發(fā)育而成的黃色磚紅土壤肥沃，富硒且有機質含量高，具備了優(yōu)質咖啡生產的所有要素。
生產優(yōu)質的羅布斯塔咖啡豆，良種良苗很關鍵。黃秀武說，自20世紀60年代起，瓊中和平鎮(zhèn)長興村就已經有人試種咖啡，如今全村種植的咖啡種苗，均來自于本村土生土長的、樹齡逾60歲的老咖啡樹。
“新品種既很好地保持了羅布斯塔咖啡原生種生命力強、抗病蟲害能力好、種植成本低、浸出率高等基因特點，又克服了長期以來羅布斯塔咖啡實生苗產量周期波動不可控的缺陷?！蹦干娇Х蓉撠熑死顣辰≌f，這一成果奠定了黎母山發(fā)展咖啡產業(yè)的種質資源基礎。從1985年的“大豐”品牌，到“島”牌、“瓊豐”，至今日的“母山”品牌，它曾經獲得多個獎項，母山咖啡還曾經走進中南海，用于接待各國賓客。
潛心耕耘提升瓊中“咖”位
1956年，海南農墾大豐育種站（大豐農場前身）的科研人員，在發(fā)現黎母山具有咖啡種植的天然優(yōu)勢后，將阿拉比卡、羅布斯塔等咖啡品種引進到這里，進行了無數次的試種、栽培、大田觀察和對比，最終試種成功。
那時，咖啡從種植到加工，全部都要依靠人力肩扛手抬完成，在如此艱難的環(huán)境中，科研人員咬緊牙關，終于建設起了黎母山腹地第一家咖啡基地。1985年，大豐農場第一套咖啡生產設備安裝完成，形成了今天母山咖啡的雛形——大豐咖啡。1992年，大豐科研人員最終確立了以羅布斯塔作為基礎種質，進一步培育出海墾“大豐一號”和“大豐二號”中粒種咖啡。
然而，由于人工、種植成本提高等因素，大豐咖啡在20世紀90年代前后陷入沉寂。直到2014年，海南農墾陽江農場重新啟動大豐咖啡基地種植，并于2017年深挖“瓊豐”咖啡歷史，注冊成立母山咖啡商標，致力于整合和開發(fā)海南咖啡的種植、加工、銷售及貿易資源，構建咖啡產業(yè)的全鏈條。
在生產上，母山咖啡利用現代科技實現智慧咖啡種植和精深咖啡加工，并堅持采用傳統(tǒng)日曬處理方式，保留了更多的果肉和果膠，從而產生了更強烈、甜美且復雜的風味，受到廣大消費者的青睞。
在母山咖啡飛速發(fā)展的同時，黃秀武通過自學和鉆研，學會了種植咖啡、加工咖啡，而且還通過參加各種咖啡調制學習班和比賽，成為了瓊中第一位黎族高級咖啡師，帶領長興村的父老鄉(xiāng)親靠種植咖啡脫貧致富。他通過開設線下門店、研發(fā)咖啡產品、探索電商直播等方式，讓深山中的優(yōu)質羅布斯塔咖啡豆走向廣袤世界。