文昌雞養(yǎng)殖與烹調(diào)技藝
文昌雞被譽為海南“四大名菜”之首。文昌人巧妙地運用“離地籠養(yǎng)”的方法，采用散養(yǎng)與離地籠養(yǎng)相結(jié)合的方式，輔以天然食材，使得雞肉兼具緊實和鮮嫩口感，而采用傳統(tǒng)工藝烹飪的白切文昌雞更淋漓盡致地展現(xiàn)其鮮香爽滑的特質(zhì)。文昌雞養(yǎng)殖與烹調(diào)技藝于2009年被列入海南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
土法制糖技藝
海南省級非遺代表性項目儋州土法制糖技藝由來已久，《萬歷儋州志》記載，唐朝時儋州土糖已作為“貢品”被送到朝廷。土法制糖技藝包括選料、榨汁、過濾、煮熬、凝固、起糖、成糖等工序，流程復雜，由此產(chǎn)出的糖，不僅營養(yǎng)豐富，還是益氣養(yǎng)血、祛風散寒的良藥。
黎族公式酒釀造技藝
黎族公式酒釀造技藝是海南黎族創(chuàng)造并留存的寶貴文化遺產(chǎn)，屬于海南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目之一。公式酒指將天然原料裝入壇內(nèi)，埋到地下經(jīng)過數(shù)載稀化的陳釀。其中，以黎族百姓所居山區(qū)的山欄稻為原材料釀制的，稱作山欄公式酒或山欄酒。由于山欄稻產(chǎn)量極為稀少，因此美味山欄酒被視為待客珍品，只有重大節(jié)日、慶典才用于設宴暢飲。
海南齋菜習俗
瓊北的海口和瓊山地區(qū)民間，除宗教活動需要外，傳統(tǒng)的習俗為每逢農(nóng)歷大年初一，家家戶戶必吃“齋”。齋菜煲主要由時令蔬菜搭配豆制品、菌菇，文火慢燉熬制而成。常見的蔬菜有豆芽、甜竹、甜菜、水芹等十種，取十全十美的美好寓意。該習俗于2022年入選海口市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
儋州紅魚干曬制技藝
?儋州紅魚干曬制技藝于2022年入選儋州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。當?shù)貪O民選取肉質(zhì)肥厚、味道鮮美的紅鰭笛鯛，?去鱗、去內(nèi)臟后清洗腌制，掛在陽光下曬成紅魚干，不僅可以長期保存，還便于攜帶和食用。
定安菜包飯烹制技藝
定安菜包飯烹制技藝是定安定城地區(qū)烹制菜包飯的獨特技藝，屬于海南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目之一。菜包飯的食用方式十分獨特，先在洗凈的生菜葉上淋上醬料，將炒好的飯菜放進菜葉，然后用手攏成一團捧著吃，這是取“齊心協(xié)力，攏住金銀家財不流失”的美好寓意。
（文字/劉寧玥）
- 法律聲明｜
- 網(wǎng)站地圖｜
- 聯(lián)系我們｜
- 網(wǎng)站支持IPV6
版權(quán)所有?海南省人民政府網(wǎng) 中文域名：海南省人民政府.政務
主辦：海南省人民政府辦公廳
運行維護：海南省人民政府網(wǎng)站運行管理中心
瓊ICP備05000041號-1 政府網(wǎng)站標識碼：4600000001
瓊公網(wǎng)安備 46010802000004號
您訪問的鏈接即將離開“海南省人民政府”門戶網(wǎng)站
是否繼續(xù)？
