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海南日報全媒體記者 馬珂

為確保臺風期間食品安全，防止發(fā)生各種食源性疾病，海南省疾控中心發(fā)布溫馨提示。

使用安全的水和原材料

暴雨環(huán)境下水源極易受到微生物的污染，保證飲用水的安全至關重要，不喝不干凈的水，盡量飲用瓶裝水，非瓶裝水一定要煮沸后飲用，不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水，使用清潔的水清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具。臺風期間，如遇供水中斷，在恢復正常供水后，要及時打開水龍頭，放幾分鐘，確保水質無色無味，感觀正常后方可使用。

不吃來路不明的食品，尤其要注意不可食用經過洪水浸泡后霉變、腐爛的糧食、禽畜、果蔬和其他食品。

斷電超過24小時的冰箱儲存食物，食用前應嚴格確認是否腐敗變質，不吃因停電解凍過久而腐敗的食物，不食用出現(xiàn)外包裝破損、空鼓等異常的預包裝食品。

預包裝食品，特別是熟制食品，要注意食用的保質期，不食用過期的食品。注意查看食物的保存條件(如溫度、時間)，避免室溫存放時間過長，及時放入冰箱儲存。

保持清潔

制備食品的場所和設備要保持清潔，臺風過后尤其注意對水淹后的廚房和廚具及時清洗和消毒，不使用污水清洗食品容器、餐具。制備和存放食品場所要防蠅蟲、防鼠。餐前便后要洗手，準備食品期間也要經常洗手。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

生熟分開

處理食材應保證生熟分開，處理生肉、水產品要有專門的砧板、菜刀等廚具。

冰箱內存放食品時要生熟分開，使用包裝袋、器皿來儲存食物以避免生熟食物互相接觸，在冰箱中要分層存放。

新鮮或冷凍畜禽肉、水產品等采購后如不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間內存放時，應該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。

燒熟煮透

烹飪時保證食物徹底燒熟煮透，尤其是肉、蛋和水產品。

洪澇災害加上秋季高溫天氣易導致加速腐爛變質，建議家庭少量多次制備食品，即做即食，盡量不吃剩飯剩菜，若要再次食用，應確保沒有變質的情況下，經徹底加熱后再食用。

盡量避免加工食用冷葷涼菜。