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有品有顏有創(chuàng)意，年輕人熱衷“打卡”網(wǎng)紅店
撬動(dòng)消費(fèi)如何借力網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)

■ 見習(xí)記者 習(xí)霽鴻 本報(bào)記者 計(jì)思佳

中午，在新友誼陽光城的匝顧生活餐廳吃上一頓韓國料理；之后到國貿(mào)的一菓食堂，點(diǎn)上一杯蜜桃蘇打，舒舒服服窩一個(gè)下午；肚子咕咕叫了，再到上邦百匯城的Simple Yummy吃一頓西餐……

在?？?、三亞等地，眾多有品有顏的網(wǎng)紅店正不斷涌現(xiàn)，許多年輕人紛紛前往“打卡”。有關(guān)專家和網(wǎng)紅店主認(rèn)為，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)潛力巨大，但需要深耕。網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、成熟，會(huì)帶動(dòng)社會(huì)消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助力海南打造國際旅游消費(fèi)中心。

網(wǎng)紅店不斷涌現(xiàn)：

排隊(duì)“打卡”成時(shí)尚

近日下午，在海口市龍興路，甜品工作室“斑馬院子”純白色的3層小別墅里，客人們?nèi)齼蓛烧驹诎咨咽伨偷男÷飞献耘??！碍h(huán)境很網(wǎng)紅風(fēng)，甜品不錯(cuò)，值得再來。”品嘗完店里的招牌泡芙，一位穿著時(shí)尚的客人將評(píng)價(jià)發(fā)布到微信朋友圈。

短短半小時(shí)里，不斷有新的客人進(jìn)店，卻被抱歉地告知店里實(shí)行預(yù)約制，于是不得不遺憾離去?！翱腿颂?，位置不夠，不預(yù)約的話客人等位體驗(yàn)太差?！钡曛魍跽懿鸥嬖V海南日?qǐng)?bào)記者。

入夜，在龍華區(qū)友誼陽光城6樓的小吃街，以古早蛋糕為賣點(diǎn)的南洋大師傅檔位前，幾十人的排隊(duì)隊(duì)伍幾乎占滿了一整條走道。排在隊(duì)伍前列的符志遠(yuǎn)取到蛋糕的第一時(shí)間就是拍照發(fā)微信朋友圈：“讓大家羨慕羨慕”。而排在隊(duì)伍后段的郭小姐也正是因?yàn)榭吹搅伺笥褌冊(cè)谂笥讶χ械乃⑵?，才決定下班后來一探究竟。

在餐飲占多數(shù)的網(wǎng)紅店當(dāng)中，不少體現(xiàn)個(gè)人品味的其他行業(yè)門店也同樣受到消費(fèi)者追捧，成為網(wǎng)紅。

“雖然我沒有很多機(jī)會(huì)開口跟你說愛，但也不會(huì)錯(cuò)過每一個(gè)能讓你覺得欣慰的瞬間。”今年5月母親節(jié)時(shí)，杜若花藝工作室在微信朋友圈發(fā)出這么一條文案，配圖是一籃溫柔的慕斯玫瑰，搭配著七八種配花和葉材。簡(jiǎn)單走心的文案和造型脫俗的花束擊中了許多身為兒女的顧客的心，訂單源源不斷，店主董董連續(xù)幾天加班至凌晨。

北京航空航天大學(xué)人文與社會(huì)科學(xué)高等研究院經(jīng)濟(jì)學(xué)講師段頎表示，在數(shù)字時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)滲透到人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?，改變著人們的社交方式、消費(fèi)方式。包括網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)在內(nèi)的整個(gè)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)正在重構(gòu)實(shí)體經(jīng)濟(jì)。

網(wǎng)紅店緣何能紅：

迎合個(gè)性擅長(zhǎng)宣傳

“我‘打卡’了！”和朋友們?cè)诎唏R院子消費(fèi)后，網(wǎng)友“Richard就是王子”在某點(diǎn)評(píng)APP上這樣寫道，并附上了9張店內(nèi)實(shí)拍照片，張張都令人心神向往。

與斑馬院子一樣，高顏值產(chǎn)品和裝潢，是許多網(wǎng)紅店之所以成為網(wǎng)紅的原因之一。

當(dāng)高顏值的屬性碰上愛分享的顧客，網(wǎng)紅店的走紅一點(diǎn)也不讓人意外。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2019》指出，2018年，中國餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.2萬億元；消費(fèi)者中“90后”占比超過51.4%，遠(yuǎn)超“80后”和“70后”的餐飲用戶總數(shù)，而與“70后”“80后”不同，“90后”更加注重餐廳的“好吃、好玩、可分享”。許多有特色、高顏值的店正是由于“90后”的分享，又吸引了更多好奇的客人前來“簽到”，逐漸成為網(wǎng)紅店。

除了“好吃、好玩、可分享”之外，許多網(wǎng)紅店都力圖走出行業(yè)的傳統(tǒng)模式，開辟出一條全新路徑，而這也恰巧迎合了年輕人標(biāo)榜個(gè)性的心理。

“相比市面上很多只會(huì)抄襲、堆砌的花束，杜若的花更有立體美感和設(shè)計(jì)感，它能傳遞出我的內(nèi)心態(tài)度。”在杜若花藝工作室里，正在為自己挑選禮物的老客珊珊這樣解釋她對(duì)這家網(wǎng)紅花店的偏愛。在珊珊不遺余力的宣傳下，她的四五個(gè)朋友都成了杜若的顧客。

大多網(wǎng)紅店自身也深諳宣傳之道?！跋啾绕鸩惋嫷甑膫鹘y(tǒng)經(jīng)營模式，網(wǎng)紅餐飲店更加擅長(zhǎng)借助網(wǎng)絡(luò)傳播的力量來打造品牌?！焙Ｄ鲜〔惋媴f(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳剛指出，許多由年輕人經(jīng)營的店鋪都會(huì)借微信公眾號(hào)、朋友圈和微博來為自己造勢(shì)。

將人氣保持到底：

品質(zhì)服務(wù)是根本

網(wǎng)紅店層出不窮，許多卻是曇花一現(xiàn)。曾火爆一時(shí)的泡面小食堂和答案茶如今門可羅雀，甚至大部分店面已經(jīng)關(guān)門停業(yè)。

網(wǎng)紅店要怎樣才能保持長(zhǎng)盛不衰？

陳剛建議：“一家店要想長(zhǎng)久，歸根結(jié)底還是要提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)?！?/p>

十三小炸炸、錦山里燜面、吳日彪蒜香豬牛排，這些?？谌硕炷茉?shù)睦吓凭W(wǎng)紅店多年來門庭若市，就連許多外地游客也專程來‘打卡’。究其原因，出眾的味道和穩(wěn)定的品質(zhì)是立足之本。

不同于這些另類老牌網(wǎng)紅店的思路，屹立于?？诓惋嫎I(yè)8年之久的ATOZ café有著自己的一套經(jīng)營哲學(xué)。

自2011年在海口市義龍西路開設(shè)第一家門店以來，ATOZ café又陸續(xù)開了3家分店，即使是在全市各大地段商圈頻頻崛起的2017年，ATOZ的客流不僅沒有被商圈分流走，營業(yè)額反而還上漲了10%。

“我們不是在經(jīng)營味覺、視覺的感官滿足，我們?cè)诮?jīng)營每一位顧客的內(nèi)心感受。”ATOZ總經(jīng)理歐茂豐舉了一個(gè)例子：一位老客希望店里重新上架一款早已下架的飲品，考慮到成本和銷量，店里無法滿足這一需求，卻默默記住了她的喜好，在她到店時(shí)總是單獨(dú)為她做一份。長(zhǎng)年經(jīng)營下來，店里的許多客人都與工作人員成為了朋友，有些客人在外旅行時(shí)給工作人員捎回一份伴手禮。“我們把客人當(dāng)朋友，大家互相溫暖，這樣的感覺非常好?！盇TOZ品牌活動(dòng)總監(jiān)婷婷告訴記者。

復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)院副教授沈國麟指出，網(wǎng)紅店是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下的一種新營銷模式，其“保鮮期”非常短，對(duì)消費(fèi)者的吸引力更多是“圖個(gè)新鮮”，復(fù)購率低，想要長(zhǎng)紅，需要的是真實(shí)的口碑和忠實(shí)的顧客群。想要做長(zhǎng)紅的老字號(hào)，店家就要苦練內(nèi)功，在“看不到的地方”下功夫。

（本報(bào)海口9月22日訊）