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皮薄肉瘦、香脆爽口的四更烤乳豬。卞王玉玨 攝

東方可謂美食的天堂，有四更烤乳豬、南港羊、鯊魚(yú)燜酸瓜、白粿和蝦餅等，舉不勝舉，且多數(shù)都能在八所城區(qū)品嘗得到。

四更乳豬歷史悠久，至今已有300余年歷史，因產(chǎn)地在四更鎮(zhèn)而得名，體小腰直、皮薄肉瘦是其特點(diǎn)。養(yǎng)到20多天出欄、重量為8斤左右。四更烤乳豬的制作方法非常講究，首先用蔥蒜、生姜、南乳、老抽、陳酒等配料將處理干凈的乳豬腌制數(shù)小時(shí)，然后架到炭火上炙烤30分鐘左右。期間不斷翻動(dòng)，涂抹醬料，讓其受火均勻，外皮光亮。一直烤到乳豬表皮呈醬紅色，至豬身焙干，色香味俱全的乳豬就算烤好了，此時(shí)重量一般為四斤左右。剛烤熟的乳豬香味四溢，夾一塊入口，輕輕一嚼，只覺(jué)皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后滿口余香。

東方美食之白切南港羊。卞王玉玨 攝

南港羊因生長(zhǎng)于板橋鎮(zhèn)南港村而得名。南港村西臨大海，羊群均放養(yǎng)于海邊的喬木和灌木叢中，主要食用樹(shù)葉和雜草。由于這些食料含有鹽分，長(zhǎng)期食用，造就了肉質(zhì)咸中帶甜，口感獨(dú)特，味道鮮美的南港羊。南港羊味道最佳的是還在吃奶的小羊羔，當(dāng)熱乎乎的白切乳羊端上餐桌時(shí)，鮮美的味道頓時(shí)撲鼻而入，夾一塊入口，外皮細(xì)嫩且有黏性，再一咀嚼，只覺(jué)肉質(zhì)香甜鮮美，唇齒留香。南港羊還可油炸、鹽焗、上湯打邊爐，都非常好吃。

鯊魚(yú)燜酸瓜。卞王玉玨 攝

鯊魚(yú)燜酸瓜是一道開(kāi)胃爽口的菜肴。酸瓜由東方本地小種西瓜仔腌制而成。腌制時(shí)，把西瓜仔切成均勻的塊狀后，放入筐內(nèi)，加入適量的海鹽均勻攪拌、調(diào)和，數(shù)小時(shí)后，瀝干水分，再把它們裝進(jìn)陶壇里，封好壇蓋。三至五天后，在海鹽的作用下，瓜皮逐漸褪去青綠和生澀，變得灰黃、脆嫩，西瓜仔中的糖分也轉(zhuǎn)化成了乳酸，成就了酸瓜皮的酸爽。烹飪時(shí)，取適量酸瓜皮洗凈，與切好的小鯊魚(yú)一起放入砂鍋內(nèi)，加入姜片、蠔油、生抽、料酒等配料，猛火煮沸后，再慢火烹煮。約莫半個(gè)小時(shí)后，鮮魚(yú)的腥味便被祛除，變得酸甜鮮美，酸瓜皮也在魚(yú)的鮮味的滲透下，脆嫩爽口。

東方的白粿，亦稱白糕。這一地方民間小吃歷史悠久，是東方市最受歡迎的特色小吃之一。白粿一般分為兩至三層，每層的厚度基本一致，主要制作原料為大米。每次制作都要提前五個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間，把大米放入清水中浸泡，直到有些松軟后才撈出來(lái)，一勺米一勺水放入磨盤(pán)內(nèi)，磨成米漿。然后，分兩到三次把米漿倒入有凹槽的鋁盤(pán)內(nèi)，再放到大鐵鍋中逐層蒸熟。出鍋后，在白粿表面涂上一層香噴噴的蒜頭油，白粿就可以食用了。

蝦餅是東方的傳統(tǒng)油炸類(lèi)小吃，主要制作原料是糯米、大米、海蝦和蔥花。蝦餅是東方人喜歡的小吃，各種攤點(diǎn)散布在解放西路、東港路、瓊西路和永安西路等市區(qū)街巷及鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)。每天下午四點(diǎn)鐘到晚上，是售賣(mài)的高峰期。

東方還有煎堆（麻團(tuán)）、港門(mén)露面、黎族魚(yú)茶、黎族肉茶、五腳豬、小嶺牛肉干和感城空心菜等美食。（卞王玉玨）