国产精华av午夜在线观看-大地资源中文第三页-久久国产色av免费看-免费看a级肉片

產(chǎn)自文昌鳳會村的糖貢。海南日報全媒體記者 封爍 攝

海南日報全媒體記者 宋靈云

老饕的世界里，流傳著這樣一句“行內(nèi)話”：地道的美食，常隱藏在鄉(xiāng)村閭里。在海南，有很多以村名命名的美食，它們沒有華麗的擺盤，也不需要珍貴的食材，卻憑借獨特的烹飪方式和食材的原汁原味俘獲一眾食客，成為人們心中難以割舍的味道。

三亞灣坡鴨。資料圖

大自然的饋贈

港北沙蟲、灣坡鴨

兼具山海、河網(wǎng)密布、氣候溫暖濕潤，獨特的自然地理條件賦予了海南豐富的物產(chǎn)，成就了別具風(fēng)味的瓊島美食。

萬寧市和樂鎮(zhèn)港北（一般指港上和港下兩個村），位于我國最大的潟湖內(nèi)?！『５某龊？诒卑?。海河交匯處，灘涂泥沙富含礦物質(zhì)和微量元素，為沙蟲提供了優(yōu)良的生長環(huán)境。港北沙蟲以個肥肉厚出名，一般有成人小拇指粗細(xì)，體長15～20厘米，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，享有“海鮮蟲草”之美譽。

港北港一帶開了好幾家海鮮店，沙蟲炒韭菜、沙蟲湯、沙蟲粥、沙蟲蒸蛋等菜肴頗受歡迎。不過，食客進(jìn)店能不能吃到，也得靠運氣。當(dāng)?shù)貪O民告訴海南日報全媒體記者，抓沙蟲需要潛水，不但要選準(zhǔn)區(qū)域，還要“挑”天氣，一般是陰天或者打雷的天氣，潛到海底才容易抓到沙蟲。

從港北出發(fā)，沿著海南環(huán)島高速公路向南行駛約140公里，便到了三亞市海棠區(qū)灣坡村。在這里，泡溫泉、吃魚蝦長大的灣坡鴨引無數(shù)食客競“折腰”。

灣坡鴨之所以好吃，離不開灣坡村的自然條件和區(qū)域環(huán)境——緊鄰三亞水稻國家公園，地廣人稀，附近有水稻、溫泉和池塘。放養(yǎng)的鴨子以螺蚌、稻谷、小魚、小蝦為食，使其具有肉質(zhì)緊實、肥而不膩、鮮甜等特點。

村民黎少群經(jīng)營著一家飯店，白切灣坡鴨是店里的“明星產(chǎn)品”。她介紹，灣坡鴨肉厚，下鍋前要先用粗鹽給鴨子全身做個“馬殺雞”，然后放入高湯中浸煮45~50分鐘。待鴨子煮熟，切成塊裝盤。夾一塊咬一口，口齒生香，蘸一點用金桔、蒜末、醬油等調(diào)制的蘸料吃，口感更豐富。

海南不缺天賜好物，海口曲口生蠔、臨高頭神空心菜、東方南港鹽焗羊等美食比比皆是，它們即便藏在偏遠(yuǎn)的村落，也有熱情的食客尋味而去。

海口曲口生蠔。資料圖

時間深處的風(fēng)味

港門露面、港門粉、龍波豬肚

港門村是東方市八所鎮(zhèn)管轄的一個小漁村，村子西面正對著北部灣。港門村村民大部分是漁民，靠捕魚謀生。露面是東方知名的風(fēng)味小吃，就發(fā)源于港門村。

港門村人的早晨，是被一碗露面喚醒的?！奥睹妗苯忻鎱s不是面，而是腌的河粉，撒上芝麻、花生碎、酸菜、腌筍、豆芽、豬肉干等七八種配料，再澆一勺靈魂芡汁，用筷子把芡汁、配料、面拌勻，一口下去，甜咸交融，口感順滑。

“上小學(xué)時就吃，不論走到哪里都忘不了露面的味道?！痹诖迕駳W海勝心中，港門露面不僅是一種特色小吃，更是一縷濃濃的鄉(xiāng)愁。

粉是海南頗具特色的小吃，種類很多，其中以村名命名的也有不少。潭欖腌粉發(fā)源于定安縣定城鎮(zhèn)潭欖村，是當(dāng)?shù)卮迕襁^公期等節(jié)日時的待客必備品。如今，靠著口口相傳的好口碑，潭欖腌粉傳到了更遠(yuǎn)的地方，定安許多鎮(zhèn)墟上有潭欖腌粉店。在三亞市崖州區(qū)港門村，一碗咸鮮爽口的港門粉香飄數(shù)百年，用新鮮海魚、海螺熬煮出湯底，加入米粉、魚餅片、炸蝦、肉渣、蒜頭油、白花菜、鹽炒花生，便烹制出了一碗地道的港門粉。

閑暇時間，“90后”葛洋喜歡在網(wǎng)上搜尋村里的寶藏餐廳，然后利用節(jié)假日一一去打卡品嘗。他說：“村美食通常經(jīng)過數(shù)代人的傳承和發(fā)揚，食材新鮮、制作方法獨特，是歲月淘沙留下的經(jīng)典好味，值得一嘗?！?/p>

臨高烤乳豬的歷史超過300年，對豬內(nèi)臟的處理和烹制，當(dāng)?shù)厝祟H有心得。在臨高縣皇桐鎮(zhèn)龍波村，一家專門烹制豬肚的農(nóng)家小店火了很多年，店主夫婦二人堅持當(dāng)天備料，以確保食材新鮮。他們挑選表皮光滑、肉質(zhì)軟嫩的豬肚，洗凈后放入鍋中，加入配料，用小火慢燉2個小時。做好的豬肚又嫩又脆、肥而不膩。為了吃一口龍波豬肚，一些老饕不惜驅(qū)車數(shù)十公里，從臨高縣城或周邊市縣前往皇桐鎮(zhèn)。

萬寧港北一家餐廳的沙蟲。資料圖

民俗里的傳統(tǒng)美食

鳳會糖貢、羅帶粽、煙塘雞屎藤粽

糖貢，是文昌人記憶中最甜蜜的年味。每年臘月，文昌市會文鎮(zhèn)鳳會村里便彌漫著香香甜甜的味道，這是村民們做糖貢備年貨的信號。

鳳會村黨支部書記林健樂介紹，鳳會糖貢始現(xiàn)于明代，選料精致、工藝獨特，至今已傳承幾百年，村里幾乎家家戶戶都有人會做?！耙郧拔镔Y匱乏，糖貢產(chǎn)量少，做好后通常存放在鐵罐子里，過年時才拿出來招待親戚朋友，小孩子經(jīng)常只能吃邊角料解解饞?！?/p>

2003年，村民符策奮等人辦起了糖貢加工廠，進(jìn)行機械化生產(chǎn)，將鳳會糖貢源源不斷地銷往全國各地，也有不少訂單來自漂泊海外、思念家鄉(xiāng)的當(dāng)?shù)厝A僑。他們告訴符策奮：“糖貢就是年味，春節(jié)回不了家鄉(xiāng)，吃到糖貢也算是一種心理安慰。”

端午食粽的風(fēng)俗在中國已流傳千年，海南人更是不拘一格，將各類本地特色食材包入粽葉，創(chuàng)造出類型豐富的粽子。

羅帶粽因產(chǎn)自東方市八所鎮(zhèn)羅帶村而得名，當(dāng)?shù)厝诉x用糯米、五花肉、蛋黃、黑豆等食材，再用一種叫“蘆兜葉”的葉片包捆成形。記者了解到，蘆兜葉表面有刺，處理起來比較麻煩，但質(zhì)地堅韌，用它包的粽子有棱有角，以柴火煮5個小時后，不破皮、不漏米，粽子軟糯不爛香味濃。

儋州曾被中國飯店協(xié)會授予“中國粽子美食之鄉(xiāng)”的稱號，粽子種類繁多。其中，洛基粽最為出名。洛基人在做粽子時，非常舍得用料，他們將咸魚肉、魷魚絲、蝦米等海鮮干貨，及黑豬五花肉、咸水鴨蛋黃等包入粽內(nèi)。粽子煮熟后，可以聞到粽葉和糯米的香味，入口后肉、蛋、魚等多種滋味彌漫，口感十分豐富。

在瓊海市長坡鎮(zhèn)煙塘村，粽子與當(dāng)?shù)匾吧参镫u屎藤完美融合，雞屎藤粽應(yīng)運而生。雞屎藤汁液泡過的糯米與豬肉、蛋黃組合在一起，經(jīng)過一番蒸煮后，清香解膩。近兩年，煙塘雞屎藤粽成為海南粽界的“后起之秀”，頗受年輕人喜歡。

東方港門村的蝦餅。資料圖

海南村美食一覽：

?？隈T塘橄欖雞湯

三亞灣坡鴨

樂東丹村咸水鴨

東方南港鹽焗羊

?？谇谏?/p>

萬寧港北沙蟲

昌江浪炳煮天門冬

臨高頭神空心菜

三亞港門粉

定安潭欖腌粉

東方港門露面

瓊海煙塘雞屎藤粽

東方羅帶粽

東方港門蝦餅

文昌鳳會糖貢

文字整理/羅安明